L’Acadèmia, creada a principis de 2017, organitzà el dimarts un dinar a Madrid com a presentació en el marc d’una trobada amb altres acadèmies gastronòmiques regionals.
L’àpat se celebrà a El Taller, al distingit barri de Salamanca, i hi assistiren uns 60 de comensals que degustaren productes de les illes elaborats pels xefs d’Eivissa José Miguel Bonet, Pau Barba i Óscar Molina.
Del menú destacam alguns elements com la magdalena de sobrassada, les olives trencades, croquetes de sofrit pagès, guisat de polp o carn de porc negre. L’única representació formenterera la trobam a la copa, ja que se serviren vins dels cellers Terramoll, a més dels de Can Rich i Ibizkus.