Demà divendres reobre un dels restaurants amb més solera de Formentera, Es Caló, com sempre amb na Toñi Ibañez al capdavant dels fogons, que fins Setmana Santa servirà dinar cada migdia de dilluns a diumenge amb tota la sobretaula que desitgin els comensals. I aprofitant l’avinentesa, hem volgut conèixer una mica millor el cervell darrere aquest local de restauració, en Santi Costa, que ha mamat peix des de petit, primer en el quiosc que son pare tenia a Illetes, després a la peixateria familiar as Pujols, també com a cambrer a llocs com as Capri i, per descomptat, practicant la seva gran passió, la pesca.

Podeu escoltar l’entrevista sencera aquí: