En entrevista al De far a far, la dietista-nutricionista Paloma Vicent Balaguer ens parla dels menús diaris als menjadors de les escoletes i escoles públiques de Formentera, dels quals n’és responsable en el pla de la planificació, en coordinació amb els cuiners que posteriorment els elaboren cada dia. Na Paloma, originària de la província de Castelló, ja fa un temps que establerta a Formentera. Actualment, és tècnica de projectes a Mensa Cívica i està treballant a desenvolupar el projecte SchoolFood4Change.

En la conversa amb ella ens explica com aplicar una política alimentària a les escoles, tenint en compte, per exemple, la desconeguda legislació que hi ha al darrere. Així, ens parla de la normativa de menjadors escolars a les Illes Balears i a l’estat, o de  per què el menjador escolar és un espai per a l’educació alimentària i de com aplicar un enfocament integral de l’alimentació a l’escola, prenent en consideració criteris d’índole social, de salut i de sostenibilitat, sense anar més lluny.

També ens parla de la importància de la comunicació amb els centres escolars i els monitors, per veure què funciona, quin menjar no, etc. A més a més esmenta algunes anècdotes i deixa clar com és d’estricte el plantejament pel que fa al dolç i les postres.

Podeu escoltar l’entrevista sencera aquí: